野菜って庭がなくてもできるの？　
無農薬で野菜を育てるには？　
土はどんなものを使えば良いの？
毎年、野菜の育て方についてのたくさんの質問を受けます。

植物は、どこで育てるか、
陽当たりはどうなのか、
水やりはどのくらいできるのか、
という栽培の環境によっても大きく左右されるため、
一概に、統一した答えがあるというわけではありません。
しかし、ここさえ覚えておけば！という栽培のポイントはあります。
園芸企業が毎年出している様々な商品の中には、その使い方をちゃんと
理解していれば、必ず成果を得ることができるでしょう。

一方、収穫した野菜を家庭の食卓に出す際に、せっかくの新鮮さや栄養価を
失っていないだろうか？
効果的に身体に取り入れるにはどう調理したら良いのだろうか？
という疑問を持ちながら、料理している方も多いのではないでしょうか？

実は、私もそのひとりです。

日本ベジタブル＆ハーブ協会は、野菜やハーブの育て方、
古くから日本や世界で代替医療として活用されていたハーブの持つ効能を
理解し、日々の生活や料理などに生かすことによっての相乗効果で、
バランスの取れた食を通じて心身の健康の維持増進や、
未病改善・予防医療に貢献することを目的として設立されました。

目まぐるしく変化している地球環境の中で、土に触り、種を蒔き、太陽に
あたり、野菜を育てる恩恵をあらゆる世代の方々に体験していただき、
収穫する喜び、美味しさ、食卓を皆で囲む楽しさ、そして忙しい方々に
ナチュラルな栄養補給をサポートすることで、たくさんの方々の体質改善
や予防医療に役立てていただけたらと願っています。

一般社団法人日本ベジタブル＆ハーブ協会

代表理事　　　国吉　純